自从超市里上架了各种预制菜，现在买半成品回来做酸菜鱼可真是方便啊！

以前就算是菜场直接买的鱼，还得回家自己片，现在直接省了一大堆处理工序，就差说炫我嘴里了…而且，晶莹的鱼肉片都提前给上好了浆，自己到家锅底里一汆烫，霎时雪白，即刻入口！

那么问题来了，预制菜是怎么做出来的？

咳咳，范围太广，就从今天的鱼片怎么片出来的起个头。

自动片鱼机

以前我是吃过就忘，后来看到菜市场去鱼鳞用的是电动工具，心想现在省人力操作已经很多了，猜测应该有单台机器片鱼。

这不得好好刷刷小视频？搜搜有没片鱼机。答案如下：速度快，效率高，鱼片、肉片都不在话下！

之前我们看过国外的片鱼机，那种是超大量的批量操作，流水线还带图像识别分析三文鱼的造型，保证切片均匀啥的。所以是下图这么的慢条斯理，一片片很仔细，讲究一个下了刀就干脆利落。

电脑联动切片机器，把一整块鲜嫩的鱼肉切成薄片，像一家人一样整整齐齐...

一次性片鱼

而我们吃酸菜鱼的鱼肉片，前面的操作都还是人工。只有处理鱼肉切片，机器那叫一个快，我找的这台是一次性就给切好的。

当然不是只能用一次的意思，而是一次出来的就是全片好的鱼肉。首先把开腹去骨的大块鱼肉，整个装进下面的凹槽处。