蛋糕甜品行业目前在国内的发展速度非常快，因为蛋糕产品的复刻并不难，虽然市面上的蛋糕甜品项目有很多，但是大家一定听说过蛋糕界的爱马仕——黑天鹅蛋糕，一款蛋糕能够售价200万，确实引人注目。

本期目录：

01品牌由来

02定位高端用户人群

03进口原料纯正工艺

04耗资5个亿的奢华环境

05热门产品一览

06疫情期间不降反增

07法式甜品天花板

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品牌由来

黑天鹅蛋糕店的创始人是罗红，创立品牌也是很偶然的，只是因为在冬天拍摄了一组黑天鹅的照片，由此萌发了开一家和黑天鹅元素相关店铺的想法。

从2010开始，花了6年时间，共耗资5亿，打造摄影艺术馆，其中有一个专门的展厅，就是黑天鹅艺术展览厅。来看展，也可以到黑天鹅蛋糕店进行消费，把影展和蛋糕店相互结合在一起，开创了蛋糕行业的先河。

目前，品牌的店铺仅在几个城市中开店，包括北京、沈阳、长春、天津等地，因为品牌的定位很高端，所以只是在经济发展比较快的城市中进行发展，也是因为如此的稀缺性，让众多消费者纷纷好奇，想要打卡了解，究竟什么是黑天鹅。

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定位高端用户人群

黑天鹅蛋糕定价不菲，生日蛋糕从199元起，还有上千元的蛋糕，婚庆用的蛋糕售价就更高了，1.9万元起价，甚至有卖到200万元。黑天鹅举世钦慕的9层婚礼蛋糕，售价1999999元，这基本已经可以四舍五入到200万了，在普通的城市中，买一套大平米的房甚至还有富裕。

这款蛋糕高220厘米，整个蛋糕上有99只形态各异的天鹅，每一只都栩栩如生，好像要飞起来，还有999朵雏菊为衬，寓意着长长久久。整体的制作时间也很久，由5个蛋糕师傅每天工作14个小时，需要大约30天才能完成，所以人工成本也比较高。

用的原料也是进口的，连托盘都是纯银打造的，不得不说是非常奢华的，支架则全部用了施华洛世奇的水晶，更令人惊喜的是，配送蛋糕的车是400万一辆的劳斯莱斯，这一套仪式下来，自然是增加了产品的价值。

黑天鹅主要的消费群体是城市2%~5%的富人群体，所以品牌的定位也很明显了，这确实不是一般人能购买的，不过也有几百元几千元的产品，消费者也可以按需购买。

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进口原料纯正工艺

黑天鹅的定价不菲，但是依旧有很多人为之买单，因为品牌象征的是高品质。由来自法国的吉罗德·玛里第特和八位好利来金牌蛋糕师合力制作的，选择的原料是进口的原料，品质和健康都有保证，工艺技术也非常精巧，所以整体的价值也很高。

黑天鹅蛋糕以天鹅为造型，还原每一只天鹅不同的形态，和自然融合在一起，制作的理念也非常新颖，引进国内外先进的理念，所以产品不仅外观美，内在也非常丰富，这就是当下消费者愿意为之买单的原因。