火腿长期存放不变质的原因是因为它经过了腌制和熏制等特殊的加工过程。在这个过程中，火腿中的水分被大量去除，同时添加了一些防腐剂和调味料，这些都有助于延长火腿的保质期。此外，火腿的熏制过程也有助于*死细菌和防止腐败。因此，即使长时间存放，火腿的味道仍然鲜美。

为了保持火腿的最佳状态，最好将其放在干燥、阴凉和通风良好的地方。可以将火腿挂起来，或者放在干燥的地方，以避免过多的湿气和霉菌的生长。另外，火腿应该避免与其他食物接触以免受到异味的影响。如果您想要长期保存火腿，最好将其切成小块并放入密封的塑料袋中，然后放入冰箱冷冻保存。

火腿的味道确实很鲜美，但是它也有一些不好的地方。

首先，火腿通常含有较高的盐分和脂肪含量，如果频繁食用可能会对健康产生不利影响。

其次，火腿通常是加工食品，其中可能含有添加剂和防腐剂等化学物，如果频繁食用可能会对身体产生负面影响。

此外，虽然火腿味道鲜美，但频繁食用可能会对健康产生不利影响，建议适量食用并注意均衡饮食。