木耳是我们日常生活中常见的食材，不仅口感鲜美，而且富含营养。然而，木耳在烹饪过程中需要注意一些细节，特别是焯水这一步骤。不正确的焯水方法可能会导致木耳中毒，影响我们的健康。那么，如何正确焯水木耳，避免中毒呢？下面，我们将详细介绍木耳焯水的正确方法。

第一，木耳在焯水前需要充分泡发。

将干木耳放入清水中，加入少许盐，然后浸泡2-3小时，直到木耳完全变软。盐水泡发可以帮助木耳更好地去除杂质和细菌，同时增加木耳的口感和营养价值。

第二，就是关键的焯水步骤了。

首先，我们需要准备一锅清水，并在水中加入少许盐。盐可以提高水的沸点，使木耳更容易煮熟，同时也能帮助去除木耳中的杂质和细菌。然后，将泡发好的木耳放入锅中，用大火煮沸。在煮的过程中，需要不断搅拌木耳，使其均匀受热。

第三 、当木耳煮至断生时，应立即捞出，并用冷水冲洗干净。

这样可以防止木耳继续煮熟，保持其爽脆的口感。同时，冷水冲洗也能帮助去除木耳表面的杂质和细菌。