第九步、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

第十步、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。

【注意事项】

1、糯米面糊水量可根据糯米粉吸水程度增减，面糊有轻微流动性就可以，如果面团太干，蒸熟后口感会偏硬，如果面糊太稀，蒸出来口感偏软没有嚼劲。

2、蒸熟的糯米面团有粘性，要戴手套操作防粘。

3、桌面撒黄豆粉可以过一下筛，黄豆粉口感更细腻。

4、做好之后的驴打滚要放到盒子密封保存防止风干，做好后当天吃完，隔夜会反生变硬。

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