紫苏要想保存一年不坏，口感和香味还能新鲜如初，其实方法很简单，今天就把这个方法分享给大家。不用焯水，不用晒干，也不需要冷冻。

紫苏作为最欢迎的五大调味蔬菜之一，做鱼肉荤腥之类的，放一点紫苏去异增香，非常的鲜美，很受大家的欢迎。那么紫苏是夏季最为鲜嫩，香气也最为浓郁。但是到了九月份以后，紫苏进入花期，叶子就会慢慢枯萎，香气也会减淡，所以很多人都会想办法在七八月份采摘大量的紫苏保存起来，留作平时做菜食用。不过还是有很多人不懂得正确的保存方法，花费了大量的时间和精力，结果保存的紫苏失去了原有的香味，口感也大打折扣。今天大家就跟着这个方法试试吧。

首先把采回家的紫苏叶子清洗干净，加入食盐和小苏打，先给紫苏浸泡十分钟。泡好后再用清水反复清洗，至少清洗两到三次以上，洗干净后控水捞出铺在沥水篮中，然后放在通风阴凉处吹干水分，注意一定不要拿到太阳底下晾晒哦，不然紫苏的香气会大大的减弱。

紫苏也不能吹得太干，大概七成干左右就可以了，捏在手中非常柔软，韧性十足，这种状态就是最好的。

然后准备一块姜，切成末备用，喜欢吃辣的也可以切一点干辣椒。

然后把紫苏收入大盆中，加入多一点的食盐，食盐可以多加一点，这样可以保存得更长久，本身就是当调味菜，咸一点也没关系。然后加入一勺白砂糖，不仅可以提升紫苏的香味，还可以更好的发酵。最后加入切好的姜末和干辣椒，再把它们充分的揉搓均匀，一直揉到紫苏叶表面再次变得湿润就可以了。

然后装进密封罐里密封保存，一年都不会坏的。家里有密封袋的也可以用密封袋封装起来，放在冰箱保鲜就可以了，需要的时候随吃随取，非常的方便，只要不碰到生水生油就不会坏。用这个方法保存的紫苏，做菜的时候鲜味和香味都能很好地被保存下来，口感就跟新鲜的一样。喜欢紫苏的朋友一定要收藏起来去试试哦，下期再见！