面窝是湖北武汉的传统特色小吃，外酥内软，色泽金黄，深受当地人喜爱。以下是面窝的详细制作方法

外酥里嫩

食材:稻米（或粳米）500克、黄豆75克。辅料：生姜末、小葱末、白芝麻、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油

制作步骤

1. 浸泡稻米和黄豆清洗干净，放入清水中浸泡一晚，直到米粒和黄豆泡发，用手轻轻一捏即可捏碎，夏季浸泡3小时，春秋季4小时，冬季浸泡时间更长一些

2. 磨成米浆 将浸泡好的大米和黄豆沥干水分，加入适量清水（水刚好没过食材即可），用料理机或磨浆机磨成细腻的米浆即可，磨好的米浆倒入容器中，加入生姜末、小葱末、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀

3. 醒浆 将调好味的米浆静置醒发30分钟左右，让米浆更加粘稠。

4. 准备面窝勺 面窝勺是制作面窝的关键工具，其特点是中间凸起，四周下凹。新买的面窝勺需要先用火烧热，然后放入冷油中浸泡，这样可以防止米浆粘勺

5. 炸制面窝• 将食用油倒入锅中，油温烧至6一7成热，（插入筷子有细小气泡即可） 将面窝勺放入热油中预热，然后舀一勺米浆倒入勺中，中间用勺子划开一个小洞，形成空心窝状，在米浆表面撒上白芝麻，然后将勺子放入油锅中，炸至一面金黄后翻面，炸至两面金黄捞出控油

这样炸出来的面窝又嫩又鲜香