在河南有一种面条特别受欢迎，几乎家家户户都会做，它就是捞面条。

1. 夏天到了，天热没胃口，来一碗捞面条那叫一个透心凉、心飞扬。

2. 一碗好的捞面条关键在于卤子的制作，今天就教大家做一道河南特色美食--捞面条。

- 准备一块五花肉先切片再改刀切成小丁。

- 锅烧油下入五花肉丁煸炒出油脂，炒到金黄酥脆时盛出备用。

- 接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，炒出香味后烹入料酒，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精、盐调味，翻炒至上色均匀。

- 然后加入适量清水，下入五花肉丁，大火烧开后转中小火炖 20 分钟。

- 出锅前撒入少许香菜末，捞面条的卤子就做好了。

3. 接下来制作面条，取适量面粉放入盆中，加入一小勺盐增加面的筋性，边加水边搅拌，把面搅成絮状用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 15 分钟。

- 醒好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子。

- 案板上撒少许干面粉把小剂子擀成薄片，用刀切成宽细均匀的面条。

- 锅中水开下面条煮至面条浮起捞出控水，加入提前调好的料汁，最后浇上美味的卤子。

一碗色香味俱全的捞面条就做好了。这样做的捞面条卤子浓郁、面条劲道，吃起来特别过瘾。

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