又到了一年柿子红的季节了，市场上卖的柿子分为两个品种。一种是不需要暖的柿子，从树上摘下来就能吃，没有发涩的口感，比如火晶柿子。另一种是咱们最常见的普通柿子，摘下来后是不能直接吃的，需要去除涩味以后才能吃，也就是我们常说的“暖柿子”。

说起“暖柿子”，大家最常用的方法便是直接用热水泡：烧上一锅水，将水温保持在40度左右，然后再把柿子放到锅里，上面再盖上一层柿子叶，大约需要一晚上的时间就能暖好，“暖柿子”的关键便是控制水温，水温低了，柿子暖不好吃起来就会发涩，而水温高了，柿子就烫熟了，吃起来更难吃，所以水温要保持恒温40度左右，才能不损伤柿子，脱涩时间也才更短。

但是这样“暖柿子”的方法，既麻烦又不好控制水温，今天我就来教你几个非常实用的方法，看看我是怎么做的吧。

方法一：大米催熟法

我们准备一袋大米，如果是农村家里面产稻谷的，也可以直接用那种带壳的稻谷，把柿子直接放进稻谷堆或者米袋子中，三天左右，柿子就可以变得又脆又甜，去除涩味，但这里面要注意的是如果我们在家里处理，大米的量要多一些，一定要盖住柿子才行，且装米的容器一定要密封起来，如果觉得柿子脏，也千万不要用水去洗它，柿子表面用纸巾包上一层就行，这样可以避免弄脏家里的大米。

方法二：柿子叶催熟法

在购买柿子的时候，我们会发现商家为了防止柿子磕碰，会在筐中垫很多的柿子叶，而这些柿子叶就是催熟柿子非常好的工具，把柿子以及柿子叶洗净之后，完全晾干表面的水分，接着准备一大锅凉白开，找一个可以密封的罐子，将柿子叶，柿子和凉白开一起倒进罐子中密封起来泡48小时左右，也就是两天，就可以尝到又脆又甜的柿子了。

方法三：流动水催熟法

适合农村家里附近有小河或者小溪的朋友，将柿子装进一个网兜中，把柿子放进溪水中，用流动的水带走柿子的涩味，这个方法简单好操作，大概12个小时左右柿子就可以吃，而且不会减少柿子的硬度，这个方法是最简单，最方便，也是让柿子口感最脆的。