羊血一般不建议冷冻保存，原因主要有以下几点：

- 细胞结构破坏：羊血中含有大量水分，冷冻时水分形成冰晶，体积膨胀会撑破血细胞和其他细胞结构。解冻后细胞内物质渗出，羊血的质地会变得松散、易碎，不再有原本的嫩滑感。

- 口感风味改变：冷冻导致羊血的蛋白质等成分变性，解冻后口感会大打折扣，失去鲜嫩爽滑的口感，变得粗糙，风味也会受到影响。

- 烹饪效果不佳：结构被破坏的羊血在烹饪时容易破碎，如在炒制或做汤时，难以保持完整形态，会使菜品外观不佳，羊血汤还会变得浑浊，影响整体的烹饪效果和口感。

如果想保存羊血，短时间可放在2-4℃的冰箱冷藏室，能保存1-2天。如需保存更久，可将羊血切成适当大小，在加了盐和料酒的开水中焯烫至变色凝固，捞出洗净沥干后放保鲜袋或保鲜盒，再放入冰箱冷藏室，大约能保存3-5天。