蒲公英在全国大部分地区均可见，广泛生长于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。是中国常见的野生蔬菜和中草药，2002年就被卫生部归类为药食同源物质。可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，具有祛斑美白、清透皮肤的功效。那么蒲公英如何采收与加工呢？

①全草采收。

第一年收割1次茎叶或不收割，第二年可在5月中下旬以后，每30天收割1次。选择晴天采收，用镰刀或专用铲从叶基部割下叶片，除去病叶、死叶，集中带出田间，晾晒或烘干。亦可在晚秋采挖带根全草，抖净泥土，晒干即可。采收前1天不浇水，保持茎叶干爽。一般蒲公英亩产量为5.3～6.7千克。每年可收割2～4次，即春季1～2次，秋季1～2次。

②种子采收。

当种子由乳白色变为褐色时就可采收，成熟种子容易脱落，过迟采收影响种子产量。采收时把整个花序掐下来，放在室内存放1～2天，种子半干时用手搓掉茸毛，然后晒干，整个过程要防止风吹散种子。也可用机械采收，通过蒲公英种子采收机，将成熟的种子吸入袋中。最佳采种期为4一5月，从采收开始，每间隔3～4天收1次，可采收4～5次。

蒲公英除鲜食外，还可加工成干菜。即用沸水焯1～2 分钟，然后浸人凉水冷却，最后晒干或阴干备用。如作药用，茎叶收割后，及时晒干或烘干。如全草作药用，在蒲公英生长 23 年后于10月中下旬连根挖出，抖净泥土，摘除黄叶，晒干即可。