嗨，大家好，我是倩倩，很多人特别喜欢吃荠菜，但是却不知道怎么保存，也不清楚要不要焯水，倩倩今天就从多个角度和大家分析如何更好的保存荠菜。

以前在老家的时候，每年春天都能跟着妈妈去地里挖野荠菜，用荠菜包饺子味道特别鲜美，而且野荠菜有很高的营养价值，如果家里有大冰柜的话，建议大家在各种野菜应季旺季的时候，多储存一些，我家就在旺季的时候会大量储存，能从年头吃到年尾，煮粥、烧汤、拌馅儿都很不错。

我这个是在路边一位摆散摊的老婆婆那买的，有2斤多，满满的一大袋全被我买了，花了20块钱，看起来还是很新鲜的，这个应该不是野菜，野菜颜色呈灰绿色，而且叶片是散开的，趴在地上生长，像这个叶子向上，根部细小，就是大棚种植的，现在在城市里想吃到正经的野菜，很难哦。

首先我们把荠菜的干叶子、黄叶、烂叶以及夹杂在里面的杂草赃物都挑出去。这一步做好后，我们需要把荠菜放在淡盐水中先浸泡10分钟，这一步的目的是*菌。盐不要放太多，如果用洗菜池洗，放三勺盐就可以，因为我们水量较大而且只浸泡10分钟左右，所以不用担心荠菜会吸收进去变咸。

不管野菜还是大棚里种植的，都需要加盐浸泡，能更好的去除虫卵以及一些农药残留。荠菜根不要去掉，它的药用价值很高。

接下来我们烧一锅水，水稍微要多一些，水中加一勺盐，加盐可以使焯过水的荠菜颜色更加翠绿。很多人都疑惑为什么要焯水，这一步是要去掉荠菜里面的草酸，而草酸容易在人体内形成草酸钙，导致结石，不难发现，我们生活中有很多人患有结石，这跟不注意健康饮食，其实是有很大关系的。

等水开后，我们将荠菜放进去，用筷子翻动一下，确保都能烫到，焯烫十五秒左右，这时荠菜已经变软，颜色也变绿了，就要迅速捞出，时间长菜就烂了，先放在漏篮中沥干水。

荠菜焯过水后，很多人又开始疑惑了，要不要过凉呢？

我通过多次对比，不过凉的荠菜，清香味会更浓一些，但是，也会因为散热慢，容易导致叶子发黄；而过凉水后的荠菜，就可以很快降温，颜色会显得更加翠绿一些，但是同时，荠菜的清香味会显得淡一些，这就是两者的区别，我家更倾向于把荠菜过凉，你更喜欢哪一种呢？

水沥干后不要切碎，也不要捏干，分成大约吃一次的量装进自封袋里，没有自封袋的用保鲜膜也可以，别装的太满，很多人喜欢搓成团，但我家更喜欢把荠菜铺平铺散后，摊成饼状，这样的好处是不仅能节省冰箱空间，而且下次拿出来吃的时候更方便，甚至不需要解冻，就能直接切碎开始制作美食，省时又省力，两全其美。所有的荠菜装好后，就可以放到冰箱进行冷冻了，记得一定是冷冻哦，用这个方法保存荠菜，就算放上一年，拿出来吃的时候也和新鲜的一样。

学会了这个办法，同理，我们可以将香椿、苋菜、马齿苋、蒲公英等富含草酸的野菜都这么进行保存，是不是很省事呢？今天荠菜的储存方法就和大家分享到这里，美食格物祝您每天好心情。