莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道腌蒜薹美食的做法。清明前后，随着气温的上升，菜市场上也随之迎来很多新菜，其中就有一年一度只能吃一次的蒜薹。现在不管去超市买菜，还是去菜市场买菜，最抢眼的蔬菜就只有蒜薹了。蒜薹的吃法有很多种，可以生吃，也可以凉拌吃，当然，炒着吃也不错，把它和鸡蛋或者肉丝等等搭配一起炒，就是一道不错的下饭菜。像我们陕西关中地区，到了蒜薹上市的时候，也用蒜薹搭配豆腐、胡萝卜等蔬菜一起炒底菜，用来拌面吃，吃起来特别香。此外，在我们这里，很多人也喜欢把蒜薹腌制之后吃。腌制好的蒜薹又是另外一种口感，想吃的时候拿出来下饭吃，味道也不错，深受人们的喜欢。
但是，看似简单的腌蒜薹，有的人腌制出来的蒜薹好吃，有的腌制出来的蒜薹却一言难尽。究其原因，问题还是出在的腌制办法上，今天，小面姨就给大家分享一道我自己觉得不错的一种腌制蒜薹的办法。众所周知，每年的4月份以后，新鲜的蒜苔就会大量上市了，这个时候的蒜苔口感是最好的，微辣又脆嫩。但是，就是价格有点高，不过，很多人基本上不在乎价格，哪怕价格再高，也会禁不住想吃。蒜苔含有的大蒜素，生吃比炒熟吃的效果更好。所以学习腌制蒜薹就显得比较重要。
我昨天买了一些，用婆婆的方法简单腌一腌，隔夜就能吃，酸辣脆爽，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，大家可以等蒜薹价格实惠一些，可以多买点，一次腌得多一点，能吃一夏天，这方法简单还好用，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。腌蒜薹有讲究，直接腌是大错特错，多加一步，鲜嫩爽脆不辣心！现在，我把这道腌蒜薹美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【腌蒜薹】
食材：蒜薹、盐、八角、香叶、生姜、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、陈醋、白醋。
做法：
1、准备适量蒜薹，把蒜苔顶部的抽苔部分用手摘掉，可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好，根部还有一些比较老的部分也去掉。
