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今天是立冬，接下来就又进入了一年最佳的进补时机，但在今天开幕的胡庆余堂中药文化节上，中医药专家发现，市面上以次充好把移山参当野山参卖的现象比较普遍。

人参销售以次充好现象普遍

“这个是移山参，不是野山参......”

上午9点，胡庆余堂国医馆一片繁忙，前来请专家帮忙鉴定人参的市民络绎不绝。市民陈大伯拿着一颗人参请胡庆余堂医药控股公司总经理、国家级参茸高级鉴定师杨仲英研究员帮忙鉴定鉴定。

陈大伯说，“现在市场上的产品有好的也有差的，有真的也有假的，我们搞不清楚，专家鉴定以后，才心服口服。”

不过，一个上午鉴定下来，目前人参市场上以次充好的现象，还是让杨仲英十分痛心，“看了几批，没有几枝是真正的野山参，都是移山参，是移动过的。移山参价格2000-3000一公斤，野山参要几十万一公斤。”

↑胡庆余堂里的“参王”，价值上百万

冬季时节，浙江各地普遍都有进补的习惯，那么，怎么鉴别野山参和移山参呢？专家一般会有5个标准。

首先，参老不老，一般看芦。“圆芦”越细越长，年岁越老。相比之下，移山参的芦通常不长不短，形态比较简单。

其次，野山参的“腿”分叉较多，但须一般疏朗而修长，韧性好。相反，移山参较少分叉，但须很多，形态有点像扫帚，而且须脆易断。总体来看，须越密，参越嫩。

第三，野山参的须根上有明显疣状突起，一粒粒比菜籽还小，行话叫“珍珠底”。而移山参须根上的疣状突起就不是那么明显。

第四，野山参的主体纹路以螺旋形居多，肩上纹路较深，很清晰，直纹较少。

第五，移山参的艼通常朝上，野山参的艼则绝大多数朝下。

不过，辨参是一门大学问。杨仲英说，虽然有鉴别方法，但要真正对野山参有一个了解，还是得多看，多问，多交流。尽量到正规的店里购买。

如果家里有参，11月7日到9日都可以拿到河坊街大井巷95号胡庆余堂总店营业大厅，都有专家免费为你鉴定。

服参还是吃燕窝也很有讲究

冬季进补人参，除了要买到好品质的野山参，服用的方法和是否对症也很重要。胡庆余堂中医专家、主任中医师吕中说，“好的野山参最好要隔水炖吃，人参的营养吸收就很完全了，直接煎煮的话，营养就会散掉。”

吕中介绍，人参主要的功效就是大补元气，适合缺气的人服用，一般缺气的表现为动不动就疲劳、一动就要出汗等。但阴虚火旺、肺热的人，不适合服用人参。

阴虚火旺表现为很容易上火、舌苔很红、手掌心发热、半夜容易盗汗等，这类人适合吃燕窝等养阴的滋补品。

胡庆余堂国药号副总经理、中医药专家孙铁说，国家对燕窝进口国有规定，首先要选择从有资质的国家进口的产品中购买。如何辨别燕窝的品质？孙铁说，有5个窍门。

首先，看颜色，好的燕窝有一种“本白”，表面显得特别白就有可能存在质量问题。

第二，看孔隙，好的燕窝上有正常的孔隙，如果表面比较黏，就可能被刷过胶水等物质。

第三，看透光，如果灯光下出现反光物质，就说明添加了非自然形成的物质。

第四，看背面，好的燕窝背后丝网状的物质比较明显，这是燕窝在生产过程中特有的。

第五，闻气味，好的燕窝在浸泡和蒸煮过程中，有一种蛋清的香味，气味比较明显。

此外，孙铁还提醒，如果发现一家门店里放着各式各样的燕窝产品，也要多留个心眼。

对于买到燕窝后怎么保存，孙铁建议，南方地区一定要放在冰箱里冷藏。“要食用前，燕窝要经过7、8小时的泡发，这期间一定要多换几次水，这样能够去除燕窝中自然存在的杂质和亚硝酸盐。”孙铁最后强调。