二、防潮措施

1. 放入干燥剂：可以在保存花生米的容器中放入一些干燥剂，如食品专用的硅胶干燥剂。干燥剂可以吸收空气中的水分，保持容器内的干燥环境，从而防止花生米受潮。注意不要让干燥剂与花生米直接接触，可以用纸巾或纱布将干燥剂包裹起来。

2. 避免接触水分：在保存油炸花生米的过程中，要避免让花生米接触水分。不要将容器放在潮湿的地方，如厨房水槽附近、卫生间等。同时，在取用花生米时，要使用干净、干燥的勺子或筷子，避免手上的水分沾到花生米上。

三、低温保存

1. 冰箱冷藏：如果想要延长油炸花生米的保存时间，可以将其放入冰箱冷藏。在放入冰箱之前，要确保花生米已经完全冷却，并且密封好。冷藏可以降低花生米的温度，减缓氧化速度，从而保持其香脆口感。但是，冷藏后的花生米在食用时可能会稍微失去一些酥脆感，可以在室温下放置一会儿，让其恢复一些口感。

2. 避免冷冻：虽然冷冻可以更长时间地保存食物，但是不建议将油炸花生米冷冻保存。冷冻会使花生米中的水分结冰，破坏花生米的结构，导致口感变差。而且，冷冻后的花生米在解冻过程中容易受潮，影响口感。

四、尽快食用

1. 合理规划食用量：在制作油炸花生米时，可以根据自己的食用量合理规划制作的数量，避免一次性制作过多而长时间保存。因为即使保存方法得当，花生米的口感也会随着时间的推移而逐渐下降。

2. 注意保存时间：一般来说，密封保存的油炸花生米在常温下可以保存一周左右，在冰箱冷藏可以保存两周左右。如果超过这个时间，花生米可能会失去香脆口感，甚至变质。因此，要注意观察花生米的状态，如有异味、变色或变软等情况，应停止食用。

1. 老醋花生米

材料：

炸好的花生米适量，炸花生米要炸得恰到好处，外皮金黄酥脆，内部香脆可口，这是整道菜口感的关键；陈醋适量，陈醋的醇厚酸味是这道菜的灵魂，为菜肴带来浓郁且独特的风味；白糖适量，白糖用于中和陈醋的酸味，同时增添一丝甜味，使口感层次更加丰富；生抽适量，生抽起到提鲜的作用，丰富菜肴的味道；香菜一小把，香菜独特的清香能够为菜肴增添清新的气息，提升整体的味觉体验；洋葱半个，洋葱切成丁后，其微甜且辛辣的味道与其他食材相互融合，丰富了口感；青红椒各1个，青红椒不仅能为菜肴增添丰富的色彩，使其更加诱人，还带来了清爽的口感和淡淡的辣味。

做法：

1. 取一个小碗，将陈醋、白糖、生抽按照3:2:1的比例倒入碗中。用筷子或小勺充分搅拌，使白糖完全溶解在酱汁中，让各种调料充分融合，调出酸甜咸鲜恰到好处的酱汁，放置一旁备用。

2. 将洋葱去掉外皮，洗净后切成大小均匀的丁状，注意不要切得太大，以免影响口感和整体的搭配。青红椒洗净后，去掉蒂部和籽，切成小段，这样在食用时既能品尝到青红椒的清爽，又不会因为籽的存在而影响口感。香菜洗净后，切成碎末，方便在搅拌时均匀分布在菜肴中。

3. 把炸好的花生米放入一个较大的碗中，接着加入切好的洋葱丁、青红椒段和香菜碎。倒入之前调好的酱汁，用筷子或勺子轻轻搅拌，让每一颗花生米、每一块蔬菜都均匀地裹上酱汁。

4. 搅拌均匀后，让菜肴腌制10分钟。在这10分钟里，食材们相互渗透，花生米吸收了酱汁和蔬菜的味道，变得更加入味，而蔬菜也沾染了花生米的香气。10分钟后，一盘酸甜可口、口感丰富的老醋花生米就可以上桌了，它既可以作为开胃小菜，也能在聚餐时为餐桌增添一道亮丽的风景。