其实，别看海螺小，却也是五脏俱全的。所以，接下来咱们再说说，哪些可以吃，哪些不建议吃的部位！

首先，吃海螺时，图上绿色部位的苦胆，一定要去掉，否则再鲜嫩鲜美的海螺，也会被它的苦味遮掩住！当然，也有的朋友就喜欢吃这种苦苦的味道！

其次，是肠道！有些时候我们吃的海螺有泥沙，除了头部没有清洗干净外，泥沙主要在肠道中。如果有就去掉，没有则可以吃掉！

最后，就是海螺的肝了！就是图片中白色鼓鼓的部分，可以说，真个海螺部分，别的地方都可以吃，唯独海螺的肝不能吃！

海螺的肝也被叫做海螺脑，因为它会分泌一种麻痹性的毒素，吃多了会导致头晕等问题。关键，这种毒素它既耐热，又耐酸，水煮不坏！所以，吃海螺时，最好把海螺的肝去掉。

在很多朋友的眼中，海螺都是一个样子！但买回家煮熟后却发现，有的已经臭了，有的入口苦涩难吃，有的腥味超重等等！其实，想要挑选到新鲜的海螺，牢记下面3个方法！

1、碰触后还能动的海螺：说一千道一万，海鲜就是要吃新鲜的！所以，挑选海螺的第一点就看海螺是不是活的，如果轻轻一碰它的触角，或者外面保护它的那层薄壳，能缩回去，就说明这是活的！

2、看到有紫色黏液的不要买：甭管这个海螺是不是活的，如果见到螺口处有这种紫色的黏液，说明海螺内部的苦胆已经破碎，这样的海螺整个肉吃起来都是苦的！同时，也说明，海螺不新鲜了，否则苦胆就不会破了！