新铁锅的第一次正确使用方法

新的铁锅在出厂时会残留一些油渍、灰尘、杂质等，因此要用少量的洗洁精对铁锅里外进行清洗干净，清洗时可用海绵来擦拭。

铁锅清洗干净后，用干净毛巾擦干铁锅里外的水分，放到燃气灶上开大火，在加热过程中，把铁锅上油渍、杂质烧掉。其间要把铁锅倾斜，使锅里每一区域都均匀受热。

加热烧锅的过程需要一些时间，具体取决于燃气炉的火候温度，确保铁锅每一区域均匀加热，直到锅里面呈蓝色为止。

关火，将一杯水慢慢地倒入锅中，以使其迅速冷却，这样可更好地清理锅内的杂质。（要做好预防小心热水飞溅出来）

待锅完全冷却后，加少量洗洁精用海绵轻轻擦洗，再用冷水冲洗干净。

用干毛巾擦掉锅里的水分，然后将铁锅放回燃气炉上，开中火加热烧锅至冒烟转小火，加入一汤匙植物油或适量肥猪肉，把锅中各处倾斜，将油撒到炒锅周围，直到锅周围得到均匀的油脂涂层，加热过程约需时一分钟左右。

关火，将厨房纸巾折叠，用筷子压住纸巾均匀擦拭锅里每一个地方，再用清水擦洗铁锅。

用干毛巾擦去锅中所有残留的水分，重新加热铁锅，关火然后用折叠的纸巾再次上油。对铁锅重新加热直到锅中烧干水分，这样可以防止铁锅生锈，达到铁锅不粘锅的效果。

铁锅里一般会残留一些食用油是很正常的，这层油可以使锅中形成不粘的黑亮油光。

用新铁锅炒第一道菜

现在可以用完成第一次正确使用的铁锅，炒一道美味家常菜了，就从炒油麦菜开始。

铁锅加热直到冒烟，然后下食用油，蒜末和油麦菜。把油麦菜炒熟，用食盐调味，即可食用。

用铁锅炒完菜，等待铁锅冷却后，放到厨房洗菜盘里，用刷子轻轻擦洗，清洗干净铁锅。

将锅加热烧干水分，待锅冷却到可以触摸为止，用纸巾和几滴食用油将整个锅擦拭，挂好或储存好。直到下次炒菜时再使用，每次用完都要重复以上步骤，这样的铁锅才算完美。