说到液氮，给人一种熟悉又陌生的感觉。熟悉的是大家都知道氮气在空气中的含量高达百分之七十多，也可以说氮气是空气的最大组成部分，那么液氮又是什么呢?顾名思义，液氮是氮气在低温下形成的液体形态。它的温度极低，达到零下196摄氏度。生活中液氮多用于：分子美食，医疗美容祛斑，生物样品冷冻，手机屏分离，金属冷处理等。对于冰淇淋口鼻喷烟的特效的现象，液氮遇到常温空气会快速升华，过程中自然而然产生雾气，这就带给了顾客，在吃的过程中体验了一把吞云吐雾的特殊感觉。而另一种冰淇淋在制作过程中会源源不断冒出大量的烟雾，犹如置身曼妙的仙境一般。吃起来更是细腻香甜，而且制作过程有趣，几乎是短短几分钟牛奶水果汁就从液体变成了固体的冰淇淋。
烟雾冰淇淋
冒烟冰淇淋、冒烟跳舞饮品怎么做的？液氮冰淇淋采用什么原理制作的？
我们都知道氮气是空气的最大组成部分，而且氮气在空气中的含量高达百分之七十多，也可以说氮气是空气的最大组成部分，那么液氮又是什么呢?液氮是氮气在低温下形成的液体形态。它的温度极低，达到零下196摄氏度。液氮可以把液体急速冷却到非常低的温度，而水在结成冰的时候是先形成小的冰核，在冰核的基础上生成冰晶，冰晶的颗粒大小和冷却速度有关，如果水在-4摄氏度结冰和在-75°结冰，结成的冰晶颗粒后者要小很多。所以我们做出来的冰淇淋口感细腻，丝滑，原生态。
也就是说，通过与液氮混合，冰激凌原料实现了冷却和形成气泡两个过程。同时，液氮挥发的时候，会迅速降低周围的空气温度，使得空气中的水蒸气凝结成为“雾”，就产生了“烟雾缭绕”的效果。
冒烟冰淇淋成本和利润解析
冒烟的仙气冰淇淋成本和利润解析
冒烟的仙气冰淇淋需要的设备：液氮罐、液氮壶、液氮枪、小工具
冒烟冰淇淋需要的食材：淡奶油、牛奶、冰淇淋粉、果酱、冰淇淋纸碗和勺子
一份普通的冰淇淋是由冰淇淋粉、果酱和液氮一起制作，成本一份在3-5元，一份由液氮、淡奶油、牛奶、鲜果、果酱等制作的冒烟冰淇淋成本一份在6-12元，那么售价在8-四五十元。
烟雾饮品
是否适合创业？
1、液氮在大城市会有，在县城和村镇是几乎找不到售卖的，但它又是制作这款产品的主要材料
2、这款产品系列属于特色产品，售价偏高，对于消费群体和消费市场有很高的要求
3、产品操作时需注意冻伤，要做好防护
建议经济实力有限的创业人士，前期不要考虑做这个小生意，拿着辛苦积蓄想要创业赚钱养家的人也不要考虑这个小生意，有资金实力的老板是可以选择这个小生意 经营时在大型商场或者高端场所增加液氮系列的美食产品（产品呈现以制作规范、产品精致、高大上为主）
