制作方式：

　　1、 皮蛋按照上面的方式处理好，切成一牙一牙，然后在上面裹上一层淀粉;

　　2、 鸡腿清洗干净，去皮去骨，切成丁状，放在淀粉里面裹匀;

　　3、 调一个酱汁，里面加入生抽、蚝油、老抽、醋、糖和清水，搅拌均匀;

　　4、 锅中加入适量的油，油热将皮蛋放入进去炸至酥脆，捞出;

　　5、 锅中留一点底油，然后将鸡腿丁放入进去，煸炒一下，炒至微微发黄;

　　6、 然后放入一些豆瓣酱、姜末和蒜末，炒出香味;

　　7、 接着倒入调好的酱汁，将炸好的皮蛋块放入进去，一起大火煮一下;

　　8、 最后撒上一些葱段即可。

　　(蛋蛋)