由于西红柿在生活中很受欢迎，所以也成为菜农种植较多的菜品，并为不少菜农带来很高的经济利益，当然这也是在保证产量和品质的情况下。但有些菜农在种植过程中出现了各种问题，导致经济上严重受损，其中也包括了酱油果。

所谓的酱油果，就是在西红柿的表面出现了酱油的颜色，虽然只是发生在表皮，果肉没有受到任何影响，但这样的西红柿消费者们都不愿意购买，那么价格上就会下降很多，为什么会出现酱油果呢？这种情况要怎么预防？来为菜农们分析下这个问题。

钙质缺失：当西红柿进入中期时，也正是着色期，这时菜农们要做的就是及时补钙，来平衡钙钾的比例协调，但有些菜农过量使用钾肥，导致钙严重缺失，而缺钙会导致西红柿的果皮细胞壁硬度降度，不仅使果皮变得很薄，也很容易感染病菌，从而导致酱油果的出现。另外有些菜农为了追求产量，大量使用氮肥和钾肥，使根部无法正常吸收钙元素，因此出现缺钙的情况，发生了酱油果。

管理不当：在种植秋冬茬西红柿时，如果管理不当很容易使大棚内的西红柿发病严重，比如使用太多氮肥、棚内温度太高或太低、通风不良、种植的密度过大等，同时果皮薄、果实快速膨大也容易感染疾病，从而发生酱油果。冬季西红柿进入转色期时，如果过量使用氮肥，果实转色就会不均匀，导致酱油果。果实着色的最佳温度是24度，如果棚内的气温较低，昼夜温差较大，也容易产生酱油果。由于冬季的光照比较短，如果大棚内的果实光照不足，也会发生酱油果。

抑制茄红素形成：在西红柿转色期间，只有顺利的形成茄红素，才可以让西红柿的表面看起来鲜艳红润，一旦茄红素的形成受到影响，很容易产生酱油果。当大棚内的温度过高或过低都会抑制茄红素的形成。在变红阶段，如果施用了太多的氮肥，叶绿素就会增高，导致叶绿素在分解过程中出现推迟或缓慢的现象，影响了茄红素的形成。此外就是水分不当，也影响到西红柿正常转色，使果实的表面出现大量茶褐色的病斑。

调控好温度：在西红柿着色期时，棚内的温度低于10度或高于30度都会影响茄红素的形成，为此应该调控好棚内的温度，通过研究表明，茄红素形成的最佳温度为19~24度，白天的温度应控制在22~26度，晚上的温度为15~20度最佳，如果棚内的温度过高，果实生长和成熟的速度就会过快，从而影响到了茄红素的形成，直接影响到西红柿着色。

光照要充足：在保证充足的光照情况下，才可以促进西红柿着色，如果使用了草苫，要尽量做到早揭晚盖，这样就可以增加果实的光照时间。另外要及时清除棚膜上的灰尘和污染物，保证西红柿的光照效果。平时也可以在棚墙处设反光幕来增光，并喷施光合营养膜肥，来帮助西红柿吸收大量的光照，在西红柿快要成熟时，果实周围和下面的叶子摘除，特别是病叶，这样才可以保证果实正常着色。

增加通风性：在种植西红柿时，植株的密度必须要控制好，这样才可以保证棚内的通风效果，从而降低酱油果的几率。同时也要根据植株的长势，来及时疏除多余的枝杈和老叶，来增加果实的光照时间以及通风性，使果实可以更好的着色。如果种植西红柿的密度过大，植株之间就会相互遮盖，导致西红柿的光照和通风性变差，这样很不利于植株的光合作用，直接影响到了叶绿素的产生，也导致茄红素生成不足，这对西红柿着色非常不利。

施肥要平衡：不合理的施肥，严重影响到了西红柿果实的着色，比如施用了太多氮肥，虽然可以让植株长得很快，但长势过强，如果在这个时候水分不足，果实很容易出现问题。不管是缺少了哪种元素，都会导致果实的生长受到影响，出现着色不均的情况，为此在施肥时一定要做到科学合理，及时补充氮磷钾肥，在穗果实进入膨大期时，都应该做到及时追肥，避免出现养分供应不平衡的情况，导致果实着色不良。

浇水要合理：种植西红柿时，土壤不能过分干燥，最好是以见干见湿为宜，在天气好的情况下，也要根据土壤的墒情，每隔10天左右浇次水。在着色期间，浇水一定不能使，用大水漫灌，否则将直接影响到西红柿着色，因为越大的水后跟的情况就越严重着，色也就变得缓慢，为此要用小水来浇，而这个时候也没有必要追肥，因为在这一阶段最主要就是养根。

防止病虫害：如果在西红柿的生长期间遇到了蚜虫或白粉虱，也会造成着色不良，虫害会导致叶片受损，不利于植株的光合作用，同时也会诱发其他的病害，直接污染到叶片和果实，对西红柿着色的影响非常大，为此平时要做好防治工作，可以在大棚内悬挂黄板来进行检测，一旦发生了蚜虫或白粉虱，可使用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，或10%烯啶虫胺水剂1000~2000倍液喷雾来进行防治。

在西红柿转色期间管理是非常重要的，这直接影响到了西红柿的色泽，如果出现了酱油果，将大大影响到菜农的收益，为此菜农应该做好平时的管理，如果在转色期间棚内的温度不科学，管理方法也不当，很容易影响到西红柿着色发生酱油果的情况，只要平时做到科学管理，发生酱油果的几率才会降低，才可以种出优质的西红柿，从而获得更高的商品价格，菜农们付出的努力也不会白费。