广西牛杂

牛杂十斤，包括牛心，牛肝，牛肚，牛肠，牛百叶等

香料包，八角20克，桂皮15克，香叶10克，草果10克，花椒10克，干辣椒10克，陈皮10克，姜片50克，葱段50克

调味料，生抽300毫升，老抽200毫升，料酒200毫升，冰糖100克，盐100克，鸡精50克

洋葱一个，胡萝卜两根，土豆两个，食用油适量，清水适量

广州牛杂改良版

香料，桂皮8克，香叶6克，八角10克，花椒8克，小茴香4克，丁香一克，草果4克，胡椒5克，甘草4克，白芷两克

酱料配方，蚝油40克，柱侯酱40克，海鲜酱25克，海天黄豆酱20克，花生酱25克，老抽20克，南乳5克，沙茶酱15克

四川腊肉配方

猪肉50斤，食盐750克，花椒50克，八角30克，山楂20克，小茴香300克，胡椒200克，丁香20克

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