薄壳的肉如一颗黄豆般大小，喜欢大口大口吃肉的小吃货因为薄壳带有不能下肚的外壳难免会吃吃得不尽兴，于是市面上就有售卖已经把壳去除的薄壳肉。先用蒜蓉爆香后就可以放薄壳米，放入葱花一起炒，将薄壳肉炒至金黄色就可以。

将鸡蛋打成蛋液后，放入洗净的薄壳米，加入剁碎的蒜和葱花，适量的盐一起搅均匀。在锅里放入适量的油后，待油烧至7成热就可以把调好的蛋液倒进去，慢慢把蛋液两面煎至金黄就可以了。

薄壳作为一种价廉味美的海味美食，在潮汕人家的餐桌和当地的经济发展上发挥着重要的作用，薄壳凭借其独特的风味，在烹饪过程中除了放盐，可以不放其他调料。

在以前生活穷困的日子里，穷人往往会用盐腌制薄壳米作为下饭菜。而随着生活水平的提高，薄壳不再仅仅是一道下饭配菜，而是早已成为广东人餐桌上一道必不可少的佳肴。

薄壳肥美丰腴，鲜嫩无比的季节马上到了。赶紧约上三五饕友，走起！

来源：广东发布、广东共青团