用我家婆婆的话说：“缺啥菜也不能缺豆腐。”在我家豆腐真的成了必需品，几天不吃就馋的慌，豆腐里加几片肉炖个大白菜，再放几根粉条一锅出，有时煲个鱼头豆腐汤最后连汤汁都能不剩，管它是拌炒烤蒸炖每次都能吃光光，真的一点也不夸张，估计这辈子想一月不吃豆腐都难。

赶上了疫情，全民防控，能不出门就不出门，所有食物只能靠囤着来，有次让还在上班的老公下班时，路过做豆制品的小店和超市买块豆腐回来，回自己的是：“做豆腐的都还没开门，小区楼下的生鲜超市也好久不进豆腐了。”就想着这下真的犯难了，以后想吃豆腐是没指望了。前周自己带着口罩去了次商场里的超市来个大囤货，看到豆腐哪能不下手，买了2大块回来，分成4等份，够吃4顿豆腐的了，都知道的是豆制品保存久了易变味。

就想到了东北的冻豆腐这种做法，把新鲜的豆腐切小块，放进冰箱等个一天冻豆腐就可以了，吃不完放个半年也不会坏，还可以用冻豆腐做很多美食，也不怕没豆腐吃，这样的冻豆腐吃上去的口感很有层次。因为豆腐经过冷冻后，里面内部结构发生了变化，使冻豆腐里面的蜂窝组织能吸收更多的汤汁，不管放在荤汤里煮，还是做火锅或油炸后熘，都贼啦好吃！

今天我家也来个东北最常见的冻豆腐做法：

冻豆腐1块约150克，火锅丸子50克，白玉菇20克，油麦菜1棵，大葱1段，姜3片，蒜3瓣，火锅麻辣底料50克，植物油少许，高汤或清水适量。

第一步：冻豆腐化冻去水份。

（将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻，完全化冻后，用手捏去每块冻豆腐里的水份，每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状，冻豆腐更易吸出汤汁入味）。