肥肠对于我们一家，就是宠上天的美味，什么焦酥肥肠、干煸肥肠、溜肥肠、卤肥肠。。说着说着都能流口水！也不知道是为何，肥肠这看起来不雅的食物烹饪技法却异常繁多，干煸、爆炒、溜、炸、卤样样都有，而这么一做，这猪肠子成了人人赞叹的美味，让人不禁感叹中华美食博大精深。
有些人不敢吃肥肠，怕不干净卫生，或者怕肥肠那股味道，但若是爱吃的还觉得处理“干净”的肥肠少了味道那！因是北方人，鲁菜系的菜色自然是主要的味道，北京馆子里常见的焦溜肥肠、火爆肥肠都是点击率颇高的菜，另外就是馋人的卤煮、炒肝、炖吊子，肥肠也都是重要一味！若说是大菜，北方自然是以“九转大肠”上得了厅堂！这大肠一层套一层，圆柱形切开，层层分明，口味外酥里香，香甜咸鲜兼具，吃起来还因为肥肠头套出来格外有弹性口感。而为何叫九转大肠，源自于光绪年间，济南九华林酒楼制作的红烧大肠，因制作工艺复杂颇有“九炼金丹”一样的精工细作，受到许多著名人士的热爱，便取店名的九字，命为“九转大肠”。
九转肥肠—砂锅居
看这九转肥肠，本想着自己在家做来试试，但因市场供货没有买到大肠，以及翻看了半天菜谱看这这煮一便，炸一便，卤一便的躲到工艺，竟觉得难度颇高而放弃。
于是，自己做主，便拿这肥肠，用上九转肥肠的套肠工艺，做一道自制美食吧！
食材准备：
☀猪肥肠2斤（我买了一斤肥肠太少了）
☀葱、姜
☀生抽、老抽、料酒、醋、糖、椒盐
☀香叶、八角、花椒、干辣椒
