特色：这款家庭版牛奶麻辣烫，那汤底浓郁的奶香味简直绝了，直接喝都超棒！咬一口裹满芝麻酱的丸子，再吃一口吸饱了鲜浓汤汁的蔬菜，满满的幸福感。而且自己在家做，可比点外卖健康多啦！尤其是在下雨天，宅在家里煮上一锅，瞬间幸福感爆棚~

✅食材清单

汤底

- 牛奶 1 盒（250ml）：全脂牛奶煮出来的汤底会更加香浓醇厚哦。要是有乳糖不耐受的小伙伴，也可以换成豆浆。

- 火锅底料 50g：牛油底料香气浓郁，清油底料相对清爽，大家可以按照自己能接受的辣度自由选择。

调料

- 芝麻酱 2 勺：加些温水，把它调制成顺滑的酸奶状。

- 生抽 1 勺：给麻辣烫调味，提提鲜味儿。

- 蚝油 1 勺：让味道更丰富，增加些酱香和回甜。

- 鸡精 少许：这个可以根据个人喜好添加，如果想要更健康一点，用香菇粉替换也很不错。

配菜

- 方便面/火锅面 1 块：这可是牛奶麻辣烫的灵魂主食，吸饱汤汁后简直是绝配！

- 丸子类 适量：鱼丸、牛肉丸、蟹柳等等，各种喜欢的丸子都可以安排上。

- 蔬菜 任选：菠菜、娃娃菜、金针菇、土豆片……喜欢吃啥就放啥。

详细步骤

1. 备料与调酱

❶ 爆香三兄弟：把葱段、姜片、蒜瓣都切好，放在一边备用。

❷ 麻酱汁调制：在碗里放入 2 勺芝麻酱、1 勺生抽、1 勺蚝油，再加入少许鸡精，然后少量多次地加入温水，用筷子朝着同一个方向搅拌，直到芝麻酱变得顺滑，没有颗粒为止。

2. 炒香汤底

❶ 煸炒底料：先把锅烧热，倒入一点油，接着放入葱姜蒜爆香。然后加入火锅底料，用小火慢慢炒，直到炒出红油，那香味瞬间就出来啦！

❷ 融合奶香：往锅里倒入 500ml 的清水，大火煮开之后，把里面的料渣捞出来。接着倒入牛奶，再次煮开，注意看着点锅，别让牛奶溢出来哦。

3. 煮制食材

❶ 先煮难熟料：把丸子、土豆这些不太容易煮熟的食材先放进锅里，煮个 3 分钟左右。

❷ 再下易熟菜：接着放入蔬菜和方便面，再淋入调好的麻酱汁，开中火煮 2 分钟。

❸ 关火点睛：最后撒上葱花或者香菜点缀一下。要是喜欢吃辣的小伙伴，再加点辣椒油，那味道，绝了！

零失败技巧

汤底不结块

✔️牛奶要在清汤煮开之后再加入，可千万别直接放在高温下长时间煮哦。

✔️煮的时候用小火，保持微微沸腾的状态，这样能防止奶脂分离。

芝麻酱秘诀

✔️调芝麻酱的时候，每次少加点水，多搅拌几次，用筷子朝着一个方向搅，直到没有颗粒。

✔️要是喜欢蒜味的，加 1 勺蒜泥进去，味道就跟夜市摊的差不多啦！

食材顺序

✔️按照食材耐煮的程度分批下锅：先放丸子类，接着是菌菇，然后是淀粉类的土豆或者藕片，再放绿叶菜，最后下面。

✔️方便面煮 1 分钟就关火，利用锅里的余温把它泡软，这样煮出来的面更劲道。

口味延伸

番茄浓汤版

把半盒牛奶换成番茄罐头，再加入 1 勺番茄酱，煮出来就是浓郁的番茄味啦。

咖喱奶香版

在汤底里加入半块咖喱，调麻酱汁的时候，再混入 1 勺花生酱，独特的咖喱奶香就来咯。

保存建议

汤底和食材最好分开冷藏，记得在 2 天内吃完哦。重新加热的时候，先把汤底单独煮开，再用来烫菜。

适合场景

一个人在家懒得做饭的时候，和闺蜜一起吃宵夜的时候，或者冬天想暖暖胃的时候，来上这么一锅牛奶麻辣烫，简直美滋滋！

这道牛奶麻辣烫，用牛奶中和了辣味，再加上芝麻酱的醇厚，完美平衡了香辣

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