猪肉是日常生活中比较常见的食材，除了吃猪肉之外，也有许多暖粉会喜欢吃猪肝、猪肚等内脏类的食物。

在制作猪肚、猪肝这一类内脏的时候，很多人除了关注如何去除腥膻异味的方法以外，对食材的挑选等方面也都成为了重要关注点。

今天，小暖就来提供一些处理猪内脏的小技巧，你一定会用到。

1、如何挑选猪肝？

在中医中，猪肝是可以明目的佳品，区别于其他的肉类食品，猪肝中含有一般肉类食品不具有的维生素C和微量元素硒，能够增强免疫力。

当然，以上所说的猪肝的营养，完全取决于猪肝的好坏，那么如何选择好的猪肝？

在挑选猪肝的时候，一定要选择表面颜色均匀的猪肝，没有黑色的褐斑；切开猪肝，好的猪肝断面会比较均匀，质地比较细腻。

但是值得注意的是，猪肝虽然营养比较高，但是它含有的胆固醇也很高，因此有肥胖症，高血压等人群，是不可以食用猪肝的。

2、如何更方便切猪肝？

很多人在切猪肝的时候会遇到一个问题，那就是猪肝不好切，切出来薄厚不均匀。

大厨在节目中就教了一个非常方便的小技巧来解决这个问题。

将猪肝一分为二，放入冰箱速冻5分钟后取出，用推拉的方法切猪肝，就会觉得切猪肝跟切豆腐一样方便。

在《本草纲目》中，猪肚被认为是能暖肠胃，除湿气的好食材。

猪肚中含有大量的钙、钾等元素，也是非常有营养的内脏食物，不过很多人都担心，猪肚的黏液洗不干净，其实，讲究“四清洗，一焯一煮”即可完完全全去除黏液。

一清洗，将猪肚放在清水中冲洗。