芋泥是福州的一道传统甜点，香甜细腻，入口即化。制作芋泥，要选用优质的芋头，像槟榔芋就很不错。将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸 20 - 30 分钟，直到芋头变得软烂。然后，用勺子将芋头压成泥状，越细腻越好。在锅中倒入适量的猪油，放入芋泥，小火翻炒，同时加入适量的白糖和牛奶，不断搅拌，让芋泥充分吸收糖分和牛奶的味道。炒至芋泥变得浓稠，不粘锅即可。出锅前，可以在芋泥上撒上一些芝麻或桂花糖，增添香味。芋泥吃起来口感绵密，甜而不腻，带着淡淡的奶香和芋香。在福州，芋泥常常作为宴席上的最后一道甜点，寓意着甜蜜圆满。

海蛎饼是福州街头常见的小吃，外酥里嫩，香气四溢。制作海蛎饼，需要准备大米和黄豆，将它们按照 3:1 的比例混合，提前浸泡 4 - 5 小时，然后磨成米浆。接着，准备一些新鲜的海蛎、瘦肉、葱花、包菜等食材。在米浆中加入适量的盐、鸡精、五香粉调味。取一个特制的海蛎饼模具，先在模具底部倒入一层薄薄的米浆，然后放入海蛎、瘦肉、葱花、包菜等食材，再盖上一层米浆，将食材包裹起来。将模具放入油锅中，用中小火炸至海蛎饼表面金黄酥脆，捞出控油。海蛎饼吃起来外皮酥脆，内馅鲜美，海蛎的鲜甜、瘦肉的嫩滑和蔬菜的清爽完美融合，让人欲罢不能。在福州，海蛎饼是人们茶余饭后的解馋小食，深受男女老少的喜爱。

捞化其实就是福州版的米粉汤。它的制作非常简单，先准备好米粉，将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。然后，根据个人口味选择各种配料，像牛肉、羊肉、海鲜、猪内脏等，将这些配料切成薄片或小块，放入锅中煮熟。接着，在碗中加入适量的高汤，放入煮好的米粉和配料，再加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、胡椒粉等调料调味，撒上葱花和香菜即可。捞化的口感丰富多样，米粉爽滑劲道，汤汁鲜美浓郁，配料的选择也十分丰富，可以满足不同人的口味需求。在福州，捞化店随处可见，是人们日常生活中不可或缺的美食。

花生汤是福州的一道经典甜汤，香甜可口，营养丰富。制作花生汤，要选用颗粒饱满的花生，将花生去皮，放入清水中浸泡 3 - 4 小时。然后，将浸泡好的花生放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 1 - 2 小时，直到花生变得软烂。接着，用勺子将花生压碎，或者用搅拌机将花生打成泥状，再倒回锅中，加入适量的白糖，继续煮 10 - 15 分钟，让白糖充分溶解，花生汤变得浓稠。花生汤喝起来口感细腻，香甜浓郁，花生的香味在口中久久回荡。在福州，花生汤是人们早餐或下午茶的首选，尤其是在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的花生汤，别提多暖和了。