赶海
作者：孙本达
时光荏苒，岁月如歌，不知不觉已步入了老年行列。人老了，总有怀旧情结，总想写一篇小时候童趣的文章。记忆翻飞，尘封开启，童年的一幕幕跃入脑际，对逝去的岁月留下无限的遐思与美好的追忆。静思之余，穿越时空，捡拾一片童年赶海时的乐趣。
一、潮起潮落
我老家在威海，居住在距海边不足一公里的农村。小时候常去赶海。提起赶海，关键是个“赶”字，有赶潮水、赶早之意。关于潮起潮落，不得不提起月亮与牛顿老人。1687年牛顿成功的发现了万有引力定律，并科学的解释了日月星辰的运转与潮起潮落。潮汐是沿海地区的一种自然现象，指海水在天体（主要是月球和太阳）引潮力作用下所产生的周期性运动，习惯上把海面垂直方向涨落称为潮汐，而海水在水平方向的流动称为潮流。我们的祖先为了准确表达生潮的时刻，把发生在早晨的高潮叫潮，发生在晚上的高潮叫汐。在沿海地区广泛地流传着与潮汐相关的顺口溜，如“二十二、三正晌干，初一、十五*黑海”均指农历这一天退大潮或满潮。
月亮是地球的卫星，对地球存在着引力。这引力在平时人们几乎感觉不到，小到不能使地面的任何物体移动。但对于浩瀚的大海，当月亮正对着的这片海域，引力足以使海水升高，形成“涨潮”，潮水最高可涨到9.4米（韩国仁川，1950年9月15日麦克阿瑟成功地利用涨潮登陆南朝鲜，开启了朝鲜战争）。当月亮与海平面平行时，形成“退潮”。一个潮汐周期约24小时50分钟（天文学上称一个太阴日）。各地潮水涨落的次数、时刻、持续时间也均不相同。大致可分三种类型：
半日潮型：一个太阴日内出现两次高潮和两次低潮，前一次高、低潮的潮差大致相同，涨潮过程和落潮过程的时间也几乎相等（6小时12分30秒）。渤海、东海、黄海的多数海域为半日潮型，如威海、青岛、厦门等。
全日潮型：一个太阴日内只有一次高潮和一次低潮。如南海汕头、渤海秦皇岛等。南海的北部湾是世界上典型的全日潮海区。
混合潮型：一个月内有些日子出现两次高潮和两次低潮，但两次高潮和低潮的潮差相差较大，涨潮过程和落潮过程的时间也不等。
天文大潮：牛顿指出引力与质量成正比，与距离的平方成反比，即F=G×M₁×M₂)/R²。月球虽比太阳质量小，它的引潮力却是比太阳的2.17倍。 每当月球、太阳、地球运转到一条直线上，两个天体的引潮力就会作用于同一方向，把海水推向“高潮”。我们常听说过“钱塘江天文大潮”的来由就在于此。
沿海的人们掌握了潮起潮落的规律之后，就会赶海。退潮时捡拾贝类、捉螃蟹，捕捉因贪玩忘记随潮水返回大海而困在浅池的鱼虾。涨潮时主要是撒网捕鱼或垂钓。
二、捉螃蟹
在没有电灯的五、六十年代，农村的夜晚一片漆黑。人们面对慢长的昼夜，只能仰望天空，遐想天上的琼楼玉阁，来慰藉自己的空旷的心灵。还好，有大海的陪伴，不会过分的寂寞，并不时带来趣事与快乐。海水有涨潮和落潮现象,涨潮时,海水上涨,波浪滚滚,景色十分壮观;退潮时,海水悄然退去,露出海滩。
在夏秋季节，水温适宜，沿海的人们常常赶夜海。提上马灯，拿上渔具就出发了。沿途的河汊、海汊纵横交错，滩涂布满了盐田，是赶海的理想场所。
在秋天，河蟹要到河海水混合处产卵，完成壮举的一生，其习性类似大马哈鱼。蟹卵在来年春天生出小的蟹苗，沿河而上，经历一年左右的时间，到达河的上游十余里的水域，在那里生长2～3年后返回大海，完成一个生命周期。
秋天，人们利用螃蟹的这一习性，“守株待蟹”。雨水丰满时，螃蟹在河里成群结队，义无反顾的走向大海。逢干旱时节，河流干涸，河蟹只好在滩涂跋涉。为了躲避天敌，它往往晚上行动。这时它会口吐白沫，发出吱吱的响声。在夜深人静时，你只要侧耳细听，就能寻匿出它们的踪迹。捉螃蟹可要技巧。遇到危险时，螃蟹会高高的举起两只鳌钳，进攻一切来犯之敌。这就要伸手敏捷，首先将鳌钳扑倒，然后手捏蟹盖抡起，让它八爪轮空，任凭它张牙舞爪,但已无济于事。秋天几乎每晚都能捉大半桶螃蟹。煮、蒸、做蟹酱，送友人都是常事，但没有到市面出售，那时没有市场经济。
威海的近海有两种大的海蟹，一种叫“飞蟹”（学名梭子蟹），一种叫“赤脚红”。飞蟹，顾名思义，就是此蟹长着两片翅片，可以水面上滑行，速度很快，类似飞行。这种蟹只能网捕。通常在半潮时，人们在齐腰的海水中推着三角网杆行走，飞蟹入网后，把网收起，用深斗笊篱将螃蟹舀起，放入身后带盖的笼子里。由于海水较深，一般只有成年人才做这一危险动作。大学放暑假时我偶尔也去过过瘾。“赤脚红”，顾名思义，蟹的鳌钳是红色的。它虽然个头较小，但力量很大，夹起人来毫不留情。它善于出没于石缝间，捕捉有一定的难度。
滩涂上有数不清的小蟹，如沙蟹（招潮蟹）、石棱子、“亲家捏”，“牛屎派”等。沙蟹在沙滩上打洞，退潮时出来晒太阳，远看“千军万马”，近看“百孔千疮”，是对沙蟹最好的写照。
石棱子蟹长着一双不对称的鳌钳，攻击力仅次于“赤脚红”，味道非常鲜美。在冬天冷到零下7度以下，滩涂上就开始上冻，这时冻僵的赤脚红毫无战斗力。人们只要用铁锹翻挖蟹窝，就可据为己有。在六、七十年代的春节，人们往往用一盘油炸小蟹来招待远方的客人。“亲家捏”，“牛屎派”是比较温和的蟹种，味道平平。所以很少有人专门捕捉它。
三、拾贝
贝类可分两大类，一类是头顶着壳硚到处行走的，如 苦螺、香螺、螺丝贝等；一种是原地打洞、足不出户的，如蛤蜊、圣子、海兔等。赶海最多的是拾贝。在退潮时的夜晚，人们挑灯拾贝。这时不但要“赶海”，还要赶早。在平平的海滩上，脸贴着地面查看四周，有高高的凸起物就是海螺。它壳小身子大，行动缓慢，当被人们捡起时，舒展的身体会紧缩回壳内，外面有一层棕色的膜片，保护着壳内柔软的身体。章鱼、八爪鱼在吃贝壳时先用嘴舔舐膜片，待棕色的膜片舔出孔洞时，再把里面的肉吸出来。
沙滩原地打洞的贝类有很多种获取方法。沙滩中的蛤蜊可直接手扣、锹挖、耙搂。圣子、海兔则往往用钢丝直接 “钩钓”，即将带有弯钩的钢丝直接插入洞中，向上一拉，它就会被串在钢丝上。
小时候过生日吃长寿面，蛤蜊肉鸡蛋面几乎是标配。这习惯一直延续至今。
四、捉鱼
赶小海的鱼类品质不算多，最多的是光鱼，其次是梭鱼、花寨鱼（鲈鱼）、海鲫鱼等，偶尔也会有海鳗、章鱼等。
光鱼是渤海特有鱼种，无鳞，生命周期只有一年。这种鱼在初秋季节在深水区，成群结队，这时只能垂钓。有时光鱼也会到浅水区。在夜晚通常用鱼叉叉鱼，这可是个技术活。由于水的折射，你看到水中的鱼儿与实际的位置有视觉差。水越深，折射越厉害。要反复练习。只有技艺精湛的人才能在深水中叉到鱼。
在晚秋季节，光鱼喜欢打洞群居。多的时候一个鱼洞里有一、二十几条。我们常说的摸鱼捞虾，摸的大多是光鱼。它肉质鲜嫩，煎炒烹炸，包饺子都为上品。
撒网捕鱼较为少见。一是渔网比较贵，二是技术要求比较高。但网捕效率较高，不分鱼种，大小通吃。
还有一种捕鱼方式——铲鱼。在冬天如果晚上遇到大风降温，海水波涛翻滚，气温骤降，海水就结冰了。鱼儿硬生生的冻在冰里。不畏艰苦的人们手持铁锹，凿冰取鱼。
五、捉虾
虾是一种生活在水中的节肢动物，近海虾的种类不是很多，有青虾、草虾、蜢子虾、虾姑等。虾对海水的质量非常敏感，在日渐污染的近海，能够捉到虾的机会很少。赶海，虾往往是副产品。
青虾、草虾在深水中可用网捕，在浅池可直接手抓。蜢子虾是近海最常见的虾种，个头只有蚊子大，比我们平时见到的虾皮还要小，捕虾的网眼密的像蚊帐布似的，捕上来的虾一般发酵后做虾酱。
虾姑喜欢在滩涂上打洞，涨潮时在海水中游荡觅食，退潮时穴居。捕捉的方法很特殊，用毛笔“钓虾”。最好是羊毛笔（因有气味），或刷墙用的排笔（便宜、实用）。当你把毛笔塞到虾洞时，虾姑会对入侵者习惯性的反抗，用鳌死死地钳住毛笔，并向外推，这时轻轻的往外一提，虾姑就拉出来了，是不是很有趣！
中国有句俗语，靠上吃山，靠海吃海。只要辛勤劳作，就会一分耕耘，一分收获。回味童趣，其乐无穷！小时快乐很简单，一份自制的海鲜长寿面，足以使你生日快乐。那时家里很穷，吃不起肉，只好吃海鲜了！
蔚蓝的大海曾给我的童年留下太多美好回忆。如今的大海已张开它宽广的胸怀，迎接八方来客。威海——这片蔚蓝的海湾，将比我童年的记忆更加绚丽多彩……
2018.11.25
孙本达书于西安
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