海参不说野生，就说人工养殖，干品起码要2000元以上一斤，精养的海参要四五千元甚至六七千元一斤。有一种海参，普通市民别说吃到过，恐怕闻所未闻，那就是白海参。白海参堪称海参中的极品，千里挑一，属于名贵稀缺资源！

来自中国水产科学研究院黄海水产研究所的消息，该所海参养殖专家陈四清研究员带领的团队已经成功提炼出100%纯白海参，并已人工繁育成功，估计今年试销量在10万头左右，明年将进入上海市场，端上市民餐桌。

除了提炼并人工繁育出100%纯白海参外，陈四清团队还提炼并人工繁育出纯紫色海参。

据悉，海参种类很多，全世界大约有1000种，其中能食用的约40种。我国有约140种海参，其中能食用的经济价值较高的有10种。我国北方地区食用海参只有刺参，南方地区有梅花参、糙参等。刺参营养丰富，属于保健品，因此大多数上海市民喜欢购买刺参食用。

刺参长条形，体壁厚，外表有棘即“刺”，长在背面的“刺”有4至6排，而刺参又被称为海参，上海市民通常说的海参指的就是刺参（以下所称海参指的是刺参）。数据显示：2018年山东年产刺参约10万吨，全国包括山东、辽宁在内刺参的总产量17多万吨，估计天然刺参产量不到总产量的1/10。

“我们日常见到的海参是混合色，其实，海参有赤橙黄绿青蓝紫等多种自然色，以纯白色的海参最为名贵，最为稀缺。”陈四清透露，之所以名贵、稀缺，是因为纯白海参在海里颜色鲜艳，不便于隐藏，容易被海洋动物天敌发现，其捕捞量在千万个海参里挑一。除了已经捕捞到纯白色、纯紫色海参，陈四清团队还捕捞到绿色、黄色、红色等其它颜色的海参，但纯度最高只有80%。

捕捞量少，养殖难度更高。普通海参养殖年限2至3年，白海参养殖年限要4年左右，比起普通海参，白海参养殖水温偏低、生长慢，养殖过程中很容易被其它海洋动物吃掉。

上图：不同颜色的海参

陈四清团队从2015年起人工养殖白海参，经过5年的努力，今年人工养殖幼苗超过1000万头，目前，在青岛、威海、烟台总共养殖幼参20万头，今年试销量在10万头左右，主要销往山东、辽宁等北方地区。明年白海参将进入上海市场销售。

今年鲜活白海参试销价，2两以上300-500元一斤（5头），普通2两以上鲜活海参零售价60-100元一斤（5头）；未掺杂使假的干海参零售价2000-5000元一斤，干白海参还没有产品，估计鲜活白海参做成干白海参后的零售价要超过万元一斤。

陈四清同时透露，争取扩大白海参养殖规模，让名贵稀缺的白海参走进千家万户。

来源：周到