这也是为什么老一辈总说"吃胡萝卜对眼睛好"的原因，因为胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。
还有ω-3脂肪酸，这个听起来像科学公式的物质，是眼睛细胞膜的重要组成部分。眼睛干涩得像沙漠中的旅人？可能是你的ω-3脂肪酸不够给力。它能帮助眼睛分泌足够的泪液，让眼球表面保持湿润舒适，就像给干旱的土地带来及时雨。
维生素C和E、锌和硒这些抗氧化明星也不甘落后。它们在眼睛里组成了一支"清道夫"队伍，专门负责清理那些因氧化应激产生的自由基。自由基就像城市里的"小混混"，到处乱窜还破坏公物；而这些抗氧化物质就是负责维持秩序的"城市卫士"。
餐桌上的护眼高手：真相与误区
既然知道了这些关键营养素，接下来自然要寻找它们的"住所"——也就是富含这些营养素的食物。不过，别急着把菜单改得面目全非，先来看看真相。
蓝莓确实是不少人眼中的"护眼圣品"，广告上常见"越吃越明亮"的宣传语简直让人想买个几斤回家天天嚼。但真相是，虽然蓝莓中含有花青素等抗氧化物质，对眼睛有益，但它并非包治百病的"仙丹妙药"。
北京某三甲医院眼科主任曾在一次访谈中表示："想靠吃几颗蓝莓就让度数下降，这完全是异想天开，童话故事都不敢这么编。"
菠菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜则是叶黄素和玉米黄素的"豪宅"。一项针对中老年人的追踪研究显示，每周至少摄入5份深绿色蔬菜的参与者，患老年黄斑变性的风险比几乎不吃的人低了约30%。
不过这里要提醒大家，这些营养素是脂溶性的，也就是说，炒菜时加点油反而能提高它们的吸收率。所以那些追求"水煮一切"的健身达人们，可能在不知不觉中错过了不少营养。
说起胡萝卜，就不得不提β-胡萝卜素了。除了胡萝卜，南瓜、红薯等橙黄色蔬果也都含有丰富的β-胡萝卜素。有趣的是，古代中医早就发现了胡萝卜的护眼功效，在《本草纲目》中就有记载。
不过，现代研究提醒我们，β-胡萝卜素转化为维生素A是有上限的，过量摄入不但不会提高转化效率，反而可能导致皮肤发黄——变成"小黄人"可不是护眼的正确打开方式。
海鱼是ω-3脂肪酸的宝库，尤其是三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等深海鱼类。一项涉及3000多名参与者的大型研究表明，经常食用富含ω-3脂肪酸的海鱼的人群，患干眼症的风险降低了近20%。闽南地区的老人普遍眼睛明亮，据说与他们常年食用海鱼有关。
