《中国茶艺学》这本书在讲绿茶的泡法时，除传统的“上投法”，“中投法”和“下投法”泡法，特意讲到了冲泡碧螺春的水温75度就足够了，龙井一般要80~85度，而黄山毛峰因有鱼叶保护，所以要用100度的沸水冲泡。除黄山毛峰、君山银针等少数品种外，用玻璃杯冲泡绿茶一般不加盖。

先分享一下书中讲解的绿茶工夫泡法：

绿茶的香气多为毫香、嫩香、豆花香、板栗香，香气鲜嫩清雅。用传统的冲泡方法，每杯投茶3克，因茶汤较淡，所以不易充分享受绿茶的嫩香。近年来，嗜饮浓茶爱闻茶香的茶人，借鉴工夫泡的泡法来冲泡绿茶，取得了独到的效果。

绿茶的工夫泡法宜选用水晶玻璃同心杯或盖碗，在杯中投入10~15克绿茶，然后冲入少许100度的开水，浸润2~3秒即将开水倒入公道杯备用。被100度开水激发后，同心杯或盖碗中的绿茶即散发出浓郁的芬芳，这道程序称之为“高温开香”。

在高温开香时要特别注意浸润的时间。浸润的时间不足，茶香不会充分挥发；浸润的是时间太久，易“烫死”了茶，使后边几道泡出来的茶欠鲜爽而且有沉闷的熟汤味。在高温开香后，应马上传着闻香，以免茶香失散。

在闻过同心杯或盖碗中的茶香后，即可向同心杯或盖碗里冲入80度左右的开水，并根据各人的口味确定出汤的时间。出汤时把茶汤先倾入公道杯，让这一道茶汤与高温开香后存在杯中的浓汤混合均匀，然后斟入品茗杯中敬奉给客人细品。

绿茶的工夫泡法可冲泡7~9道，泡出的茶汤香气浓郁、滋味浓醇、回甘强烈而持久，每一道茶汤的色、香、味都富有变化，比起常规泡法，别有一番情趣。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”竹子每年都有口福收到朋友从杭州寄来的梅坞龙井茶，也就有机会尝试盖碗泡绿茶，泡出的茶汤的确是香气清高、鲜爽甘醇。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

西湖龙井茶堪称我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。

形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

实操盖碗泡法如下：

将明前梅坞龙井12克拨入盖碗，先用100度水少许点入2-3秒即刻出汤公道杯，再将凉至85度左右的开水慢慢沿盖碗壁圈注入碗，用茶针慢慢将未吃水的干茶叶片轻轻按入水中，不用盖盖子，让干茶充分浸泡，3、4分钟左右，盖盖出汤至公道杯内，再由公道杯分入玻璃品茗杯，茶汤柔绿清香，入口醇甜。

三水以后延长浸泡时间，适当提高水温，盖碗泡龙井茶可以泡到6-8水，一同品饮的友友们还意犹未尽，不愿换茶，最后将若干叶底含在嘴里咀嚼吃掉，实乃春日之顶尖茶菜或者是收拢叶底来一盘龙井茶炒鸡蛋做为茶食，那基本是一上桌就秒光的节奏！

盖碗泡龙井茶～将春的香、春的甜，醇厚入喉，温润全身！

茶，是生活最好的记录者；香，直透心扉；汤，入口即化；气，通体酣畅！

懂不懂茶并不重要，千利休禅师说：“须知茶道之本，不过是烧水点茶”。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。喝茶就是“忙里偷闲，苦中作乐”。每个茶人心中都有一方清雅净土，可容花木，可纳雅音。日日在此间醒来，不问凡尘，静心享受其中！