芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，深受人们的喜爱。那么，芹菜什么时候播种最合适呢？

首先，我们需要了解芹菜的生长习性和适宜的生长环境。芹菜喜欢生长在温暖、湿润、光照充足的环境中，对土壤的要求不高，但最好选择肥沃、排水良好的土壤进行种植。

一般来说，芹菜的播种时间因地区、气候等因素而异。在南方地区，由于气温较高，可以在春季和秋季进行播种；而在北方地区，由于气温较低，最好在春季播种。

具体来说，春季播种的时间一般在3月下旬至4月上旬，此时气温逐渐回暖，有利于芹菜的生长。在播种前，需要先将土壤翻松、整平，并进行适量施肥，以提高土壤的肥力。然后，将芹菜种子均匀地撒在土壤表面，轻轻覆盖一层薄土，保持土壤湿润即可。

在播种后，需要注意保持土壤的湿润度，避免土壤过干或过湿。同时，还要注意及时除草、松土、施肥等，以促进芹菜的生长。

一般来说，芹菜从播种到收获需要大约60-80天的时间。在收获前，需要注意观察芹菜的生长情况，及时采摘成熟的芹菜，避免芹菜过熟或过嫩，影响口感和品质。

总之，选择合适的播种时间是种植芹菜的关键之一。在播种前，需要了解当地的气候和土壤条件，选择适宜的播种时间和方法，同时注意保持土壤的湿润度和适时进行田间管理，才能获得丰收的芹菜。