蛋白质，是我们人体所必须的一种营养元素，它也是构成人体的重要成分，所以说对人们来说，每天对蛋白质的足量摄取，也是至关重要的，而在深秋入冬前，为了提高自身的抵抗力，常吃一些高蛋白的食物，也是很有好处的。

今天我想说的高蛋白食物，就是地皮菜，说起地皮菜，相信会有很多朋友还不是很清楚，因为这种菜，可以说是比较稀有的，即使有售卖的，价格相比常见的一些蔬菜，也是价格偏高的。在我们当地，称它为地软，有些地方也叫地木耳，通常都是在农村人工来捡，而且也只有在雨后才会有，我们家每年都是老爸将地皮菜捡回家之后，通过晾晒，将其晒干后储存起来，这样我们就可以一年四季都吃到美味的地皮菜了。

地皮菜还是一种营养比较丰富的食物，其含有丰富的蛋白质、维生素、磷、钙及人体所需的多种氨基酸，其中它的蛋白质含量甚至还高于鸡蛋的蛋白质含量，因此也是人体蛋白质的一种很好的来源，所以说，在深秋入冬前，家里有或是可以买到地皮菜的朋友，可以常吃一些地皮菜，也是很不错的，而且它也是一种高蛋白、低脂肪的食物，所以说即使是在减肥期，也是可以吃一些地皮菜的。

今天我给大家分享的是地皮菜韭菜鸡蛋馅饺子的家常制作方法，深秋入冬前，高蛋白食物要常吃，搭配2种食材包饺子，营养又美味，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【所需食材】：韭菜、地皮菜、鸡蛋、面粉、葱

【调味料】：食用油、食盐、花椒粉、十三香、生抽、白米醋、“笮蒙”香油

------制作步骤------

①：准备适量的地皮菜，放到盆里，接上适量的凉水，没过地皮菜，将其浸泡半个小时，再将浸泡开的地皮菜用勺子撇掉漂浮在水面的杂质，把地皮菜用手捞到另一个盆里，因为地皮菜上的杂质比较多，需要像这样反反复复的挑拣及淘洗好多遍，洗至看不到杂质，就可以了，最后用手将地皮菜攥干水分，放到一个大盆里。