②：给碗里打入7~8个鸡蛋，放入适量的食盐、少量的白米醋，将其充分地搅拌均匀，锅中油热后，倒入搅散的蛋液，待蛋液初步凝固后，用筷子迅速的将其搅散，盛出后自然晾凉备用。

③：再切适量的葱末放在地皮菜里，再放入适量的花椒粉、十三香、“笮蒙”，泼上适量的热油，激发出香味，最后放入适量的食盐和少量的生抽，将其充分的搅拌均匀。

④：放入晾凉的鸡蛋碎，再舀入两勺泼好的“笮蒙香油”，因为地皮菜是比较费油的，所以这里再放入香油后，吃起来也更好吃。