步骤/方式1

排骨剁块焯水，冷水下锅，捞出备用。

步骤/方式2

大蒜、姜片爆香

步骤/方式3

下入排骨翻炒

步骤/方式4

倒入料酒，酱油，适量盐和味精，加入适量水，盖上锅盖煮。加入白糖，成色会更浓郁。

步骤/方式5

汤煮至收汁即可出锅，注意之前步骤中加的水量比较关键，需多次尝试把握，主要还是保证肉的鲜嫩，若煮太久肉容易老。

步骤/方式6

汤汁收干、出锅装盘、撒上葱花即可

步骤/方式1

排骨剁成小块，洗净。

步骤/方式2

冷水下锅，放料酒、花椒焯水。

步骤/方式4

烧开撇去浮沫

步骤/方式4

洗净备用

步骤/方式5

香料准备好

步骤/方式6

锅内放玉米油，倒入香料炒香。

步骤/方式7

放入冰糖翻炒一会

步骤/方式8

冰糖炒化就行

步骤/方式9

倒入排骨翻炒均匀

步骤/方式10

放生抽

步骤/方式11

放米醋

步骤/方式12

放老抽

步骤/方式13

翻炒上色

步骤/方式14

排骨倒入砂锅，加入适量开水。

步骤/方式15

烧开放盐，盖上锅盖小火炖40分钟。

步骤/方式16

排骨炖制可以脱骨，然后转大火收汁。

步骤/方式17

汤汁这样浓稠即可

步骤/方式18

看一下汤汁留这点就行了

步骤/方式19

装盘，撒白芝麻。