本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：飞帆飞帆

方便面迄今为止，有过多少有害论？有毒、致癌、垃圾食品、高盐、高油、低营养，对身体不利....

事实上是这样吗？

本着小心求证，严谨推断的心态，我今天我们来聊一聊方便面。

嗨~大家好，我是飞帆飞帆，一个什么都喜欢研究、装修过8套房子以及两千平米办公室的家电数码爱好者。

我相信没有完美的产品，它最少有1个维度会让部分用户觉得是缺点的，如何把产品真实的优缺点展示给大家，确定它是否适合你，是我的分享的目的。

无论广告还是个人体验，努力保证体验真实、客观是基本原则，希望大家共同监督！

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凡是得讲科学，我们从面饼、蔬菜包、酱料包、粉包和纸桶来找一找可能存在的“有毒”物质，看看谣言是否属实。

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面饼君承受了最多的谣言，内容略多，着急看结论的小伙伴可以直接拉到章节尾部看结论即可。

我们先说面饼是如何实现长期保存的：

方便面面饼保质主要靠的是干燥脱水技术，根据技术差异，面饼分为油炸型和非油炸型，在压制和切面工艺上基本相同，差异主要在干燥方式。

油炸型的面饼，把面饼放进130~140度的高温油炸、脱水硬化，能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，复水性强。

非油炸面饼，利用热风、微波、真空等工艺进行脱水，复水性相对较差，更适合作为煮面食用。

一般新鲜面条的含水量大约为30%，无论是油炸型还是非油炸型的面饼，含水量都只有3%~4%，霉菌无法在这种干燥又密闭的环境下生存，因此面饼是靠脱水技术而非添加防腐剂来实现保鲜的。

图源金龙鱼旗舰店

此外有传言面饼中含有丙烯酰胺的传言，大多数人来源于国家卫健委（原卫生部）在2005年发布的《关于减少丙烯酰胺可能导致的健康危害的公告》，说明了丙烯酰胺可能造成的健康危害，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量。