1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量。

2、做法：茄子洗净后切成菱形块。西红柿切大块、青椒切片备用。锅内放入油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒。

3、加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀。放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

1.茄子洗净切成条，西红柿洗净去皮切成细块，葱姜洗净切好备用．

2. 炒锅烧热后下入足量油至五六成热，放入茄子条炸至茄子变色变软，然后把茄子捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．

3. 炒锅加热后加入适量油，放入葱姜煸炒出香后，把西红柿块下进去，再根据自己口味加入些许生抽和白糖翻炒成糊状.

4.接着加入茄子条继续翻炒一分钟，在出锅前加入些许蚝油翻炒至锅中所有食材全部入味即可