马上就要进入到12月份了，天气越来越冷，气温比较低，很多蔬菜的生长速度会减慢，甚至可能进入休眠状态。虽然很多蔬菜不耐低温，不过，一些耐寒蔬菜仍然可以在12月份种植。12月份是冬季，此时市场上的蔬菜种类相对较少，价格也可能较高，种植一些耐寒性强的蔬菜，可以丰富冬季的蔬菜供应，为市场提供更多的选择，满足消费者的需求，提高种植户们的收益。

随着降温，寒潮会越来越多，因此12月种植蔬菜时，一定要考虑蔬菜的耐寒性，种植户们还可以通过使用温室、大棚或覆盖材料来保护蔬菜免受霜冻和寒冷的影响，从而在12月份种植更多的蔬菜种类。那么12月能种什么蔬菜？下面就和小编一起来看看，这几种蔬菜种植不宜早也不宜晚，时间很关键！

菠菜是一种一年四季都可以种植的蔬菜，耐寒性比较高，可以在12月份进行种植。菠菜对环境适应性强，耐低温，生长迅速，一般可在30-50天内采收，是冬季种植的理想选择之一。菠菜富含较多的营养物质，可用于制作汤、炒菜、沙拉等菜肴，并且生长很迅速，可露天种植。

茼蒿是一种半耐寒性蔬菜，喜冷凉环境，喜弱光照，在冬季12月也可以在大棚里种植，可用于炒菜、煮汤等菜肴的制作。12月种植茼蒿时，最好先将它的种子浸泡催芽，以提高它的出苗率。冬季种植茼蒿也能获得较好的生长效果，生长周期一般为50天左右，大棚栽培可以提前收获。