在冬季，由于气温较低，蔬菜的生长速度相对较慢，这有助于蔬菜积累更多的养分和风味物质，因此12月份种植的蔬菜往往具有更好的口感和更高的营养价值。12月份各地的气温较低，种植蔬菜要选择耐寒性强的品种，并采取适当的保温措施。对于一些冬种蔬菜，可以考虑菠菜、香菜、芹菜、生菜等，能够在较低温度下正常生长。对于不耐寒的蔬菜品种，则需要采取保温措施，如大棚栽培、覆盖保温等，以保证蔬菜的生长发育。虽然12月份气温较低，但仍然可以种植蔬菜，只要选择适合的品种并采取适当的保温措施，就可以获得丰收。