温度低于8摄氏度的时候就基本不开口了，鲤鱼的适水温度为5~30℃，最适温度为21~27℃，冬季的时候鲤鱼一般是处在半休眠或者是停食状态。

鲤鱼在国内和国外是有区别的，在国内，鲤鱼是一种单独的鱼种，而在国外，则将所以鲤科的鱼种都称为鲤鱼；除了云贵地区的冷水鲤鱼品种之外，在我国，大多数鲤鱼的适宜水温是10~22度左右，水温到了6~8度左右，鲤鱼开始闭停鱼口，超过22度，也会出现停口。