用玉米面包菜包子的步骤如下：

准备材料：玉米面、白面、酵母、包菜、五花肉、耗油、生抽、老抽、料油、鸡精、盐、食用油、麻油。

用温水将酵母化开，加入5克糖促进发酵，将100克玉米粉和400克白面和成光滑面团，装好加盖发酵2小时，发好的面手指拈粉插进去不回缩里面呈蜂窝状就好了。

将包菜切碎再挤干水备用，肉加上所有调料顺一个方向搅打好后再加入包菜混合搅匀馅就调好了。

将发酵好的面团取出，揉成小面团，擀成包子皮，包入菜馅，封口捏紧。

将包好的包子放在温水上二次发酵15～20分钟，然后凉水上锅，上汽蒸15分钟再焖5分钟即可。

完成以上步骤后，美味的玉米面包菜包子就做好了。