谜底：“金”和“余”

解析：“一个人他姓王”为“全”字，“腰里夹着两块糖”为“金”字，“金”字“去掉一笔”为“余”字，所以根据谜面表述，谜底为“金”字和“余”字。

拓展资料：

金（jīn）本意是名词，赤黄色贵重矿物、国际货币标准。引申义是名词，铜铁等带阳电性元素的物质、货币钱财；形容词，最具价值的、宝贵的。

余（yú）上下结构，形声；从人、舍省声。有很多种意思，作为字义解释，有我；剩下来的，多出来的；农历四月的别称；姓氏等义项。