1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。



2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。



3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。



4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。



5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。



6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。



7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。



8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。



9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。

原料：豆腐、青辣椒、肉、大蒜头、葱、淀粉、老抽、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油。

第1步、准备好食材，豆腐切成四方小块，猪肉剁成末，青红辣椒斜切，大蒜头切成片

第2步、猪肉末用淀粉抓匀待用

第3步、起锅烧油，油七成热时，油里加一点点盐，下豆腐煎香

第4步、稍稍煎一会，豆腐铲至一边，下猪肉末炒变色

第5步、下大蒜、青红辣椒翻炒断生

第6步、辣椒、猪肉、豆腐翻炒均匀

第7步、加老抽至豆腐翻炒上色，加盐、鸡精、耗油调味，加一点点水稍煮一会儿入味

第8步、待汤汁收干时，起锅装盘