材料：香菇，牛肉，土豆，芹菜，油菜，莜面

（1）在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

（2）将油菜、芹菜切成丝，焯水香菇切片，焯水，土豆去皮切丝，生姜、蒜切片，葱切丝；

（3）油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入切好的香菇，土豆，芹菜，油菜；

（4）将莜面煮熟盖上牛肉，将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

牛肉焖土豆最好吃的做法是把牛肉切成片，这样易熟，把土豆切成块。锅里放油下入葱姜蒜片和耗油放入牛肉片一起炒香，把牛肉炒断生以后下入土豆加酱油炒至土豆上色加水。大火烧开改小火炖三十分钟就可以了。

这样焖出来的牛肉土豆才是绵软鲜香的。