香水的主要原材料包括香料、酒精和水。其中，香料是香水中最重要的部分，通常由天然植物提取的精油或合成的化学物质组成。常用的香料包括玫瑰、茉莉、百合、檀香、麝香等。

酒精是香水中的溶剂，可以将香料溶解在其中，使其更容易挥发散发香味。

水则是香水的稀释剂，用来调节香水的浓度和稠度。此外，香水还可能添加一些其他的辅助成分，如防腐剂、抗氧化剂等。

香水之所以会有香味主要就来自香精,而香精可以是多种不同植物的提取物,也可以是动物的提取物,比如说麝香就是来自动物,而一些花卉的香味就会来自植物,所以很多香水会有不同的植物香味。