红烧武昌鱼是一道美味的湖北菜，以其色泽金黄、脂肪肥厚、肉质细糯而著名。以下是红烧武昌鱼的一种常见做法：

原料：

武昌鱼一条（约500-600克）

食用油适量

姜片3-4片

葱段适量

蒜瓣2-3瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量（用于上色）

白糖适量

鸡精或味精少许

清水适量

湿淀粉（用于勾芡）

步骤：

将武昌鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

姜片、葱段、蒜瓣切好备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入武昌鱼，两面煎至金黄。煎鱼时，为防止鱼皮破裂，可先用纸将鱼身上的水抹干。

煎好的鱼捞出，放在盘中备用。

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，加入适量的清水，调成红烧汁。

将煎好的武昌鱼放入锅中，确保鱼身完全浸入红烧汁中。

大火烧开后，转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收红烧汁的味道。

待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋在鱼身上。

最后撒上葱花点缀，红烧武昌鱼就做好了。

烹饪技巧：

煎鱼时，为防止鱼皮破裂，可先用纸将鱼身上的水抹干。

红烧汁的口味可以根据个人喜好调整，如喜欢甜一点的可以多加些白糖。

炖鱼时，要用小火慢炖，让鱼充分吸收红烧汁的味道。

红烧武昌鱼色泽鲜艳、口感鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。