食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

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武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

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鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

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蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

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坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

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两面煎好。

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盛出备用。

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另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

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炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

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入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

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入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

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中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，*出水分。

2· 准备葱段，生姜丝。

3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。

6· 一面煎到略黄后，翻面煎。

7· 加入料酒。

8· 加入准备好的调料。

9· 开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

10· 最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。