步骤1.准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。

步骤 2.茄子洗净切小段。

步骤 3.豆角洗净切段。

步骤 4.干辣椒切段。

步骤 5.蒜切末。

步骤 6.首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。

步骤 7.然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。

步骤 8.接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。

步骤 9.最后大火收汁，盛出装盘即可。

1· 现在的蔬菜是最好吃的时候、都是老妈菜地里种的、摘了几个茄子、豆角一小把、清洗干净。

2· 豆角用刀切成一小段一小段的、茄子切成条状角清水浸泡一会儿、这样炒出来不会发黑。

3· 蒜末和几个小米辣洗净配色、调了个酱汁炒茄子豆角的、碗中放生抽、老抽少许、蚝油、白糖、生粉、水少许勾芡备用

4· 锅中放入适量油、油热下入豆角

5· 豆角炒至断生

6· 加入一勺豆瓣酱

7· 继续翻炒均匀

8· 在放入茄子

9· 炒至茄子变软

10· 放入小米辣继续翻炒

11· 在把提前调好的料汁倒入锅中

12· 炒至汤汁收干

13· 放入葱花和味精调味即可

14· 一盘茄子豆角就完成了、真的太下饭了