1，首先，将花椒，干辣椒准备好。然后将辣椒用刀切成丝状，但不必太细小。将辣椒丝、花椒、适量食盐以及两勺十三香一同放入锅中，加适量的水，将其煮开。

2，调料水煮开后，将花生米洗干净，放入沸腾的水中，煮到大约5—10分钟左右，捞出即可。

3，捞出后，冷却至不烫手的温度，然后用手将花生皮去掉。

4，将去皮后的花生晾干，使其表面没有水分。然后将其装入塑料袋放入冰箱冷冻一晚。

5，在炒锅中加入适量油，然后将花生放入其中，注意油不能加热，即就是花生是冷油下锅。

6，使用中火加热，花生变干全部浮起后，使用小火炸，等到一颗颗花生全部变成诱人的金黄色，马上捞出沥油。

7，捞出花生米后，用锅里的剩余的油开始煸炒之前煮过的花椒与辣椒。注意之前煮过的花椒与辣椒一定要把水沥干后才能放入锅中，不然油会四处乱溅。

8，待花椒和辣椒煸香后，将花生米再次倒入锅中，并且加入适量的盐。

9，开始翻炒，翻炒时用中火，切勿使用大火，以免炒糊。翻炒3-5分钟左右后，关火。将花生晾一会后，尝试花生是否麻辣香酥，如果不够，可以再锅中小火炒一会。

材料：花生米150克、干辣椒、花椒适量、1小勺、糖二分之一小勺。

做法：

1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。

2、把花生米倒入花椒水内泡半小时。

3、捞出花生米，去皮。

4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。

5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好。

6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出，油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。

7、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。

8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可。