主料排骨500克藕200克辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量白砂糖适量酱油适量醋适量步骤1.排骨洗净，用清水泡至2小时，泡出血水。

2.将排骨焯水。

3.莲藕洗净，切成滚到块。

4.准备好葱、姜和八角。

5.将焯水的排骨放入汤锅，加入葱、姜煮至20分钟。

6.捞出后沥干水分。

7.锅中注油，烧至5成热，下入排骨炸至金黄。捞出。

8.锅中留底油，爆香葱、姜和八角。

9.下入炸制的排骨煸炒均匀。

10.烹入料酒，加入酱油、糖、醋和适量的清水。

11.大火烧开，下入莲藕。

12.焖至莲藕软绵，汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可。

糖醋藕排的做法莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。

另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。

将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。

注意炸时油温不要太高这是炸好的莲藕条另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。